La région provençale est inextricablement liée à l’histoire du vin rosé. Alors que l’origine du vin lui-même remonte à plusieurs millénaires, la production de rosé en Provence est une tradition également ancienne, qui remonterait à l’époque des Grecs. Lorsque les Grecs ont fondé la ville de Marseille en 600 avant J.-C., ils ont introduit le vin, et par extension les techniques viticoles, dans la région. Leurs pratiques rudimentaires de vinification ont donné naissance à un vin possédant une teinte légère, similaire au rosé.
L’histoire du vin rosé dans la région provençale
Au cours des siècles, les méthodes de vinification ont évolué, mais le rosé a toujours maintenu une présence forte en Provence. Sous le règne des Romains, la qualité du vin provençal s’est grandement améliorée, et la culture du vin s’est ancrée dans le patrimoine de la région. Le rosé provençal a prospéré au fil des siècles, devenant une boisson de choix pour de nombreux monarques et dignitaires européens. Il a également survécu aux défis des temps de guerre, des changements politiques et des ravages du phylloxéra, prouvant ainsi sa résilience et sa popularité persistante.
Les cépages typiques des rosés provençaux
La région provençale est particulièrement célèbre pour sa diversité de cépages, qui donne aux vins rosés locaux leur caractère unique et inoubliable. C’est ici que vous trouverez des raisins comme le Grenache, qui offre des notes fruitées et des arômes de fraise et de cerise, ainsi que le Cinsault, dont la légèreté et la finesse subliment l’élégance des rosés.
Il faut également mentionner le cépage Mourvèdre, apportant structure et une belle couleur rosée aux vins, et le Tibouren, très spécifique à la Provence, qui confère aux rosés des notes épicées et un caractère terroir marqué. Ces cépages, associés à d’autres variétés indigènes comme le Carignan et le Cabernet Sauvignon, sont essentiels à la production de rosés provençaux de qualité supérieure.
La méthode de production du rosé en Provence
Dans la célèbre région viticole de la Provence, la production de rosé vin pas cher suit des normes à la fois traditionnelles et strictes pour garantir la qualité. La méthode utilisée est appelée le pressurage direct, où les raisins sont récoltés à maturité optimale pour préserver la fraîcheur, la minéralité et les arômes fruités qui font la renommée mondiale des rosés provençaux.
La récolte se fait généralement à l’aube pour que les raisins restent frais lorsqu’ils arrivent dans le pressoir. Contrairement à la méthode de saignée utilisée pour d’autres types de rosés, le jus obtenu après le pressurage est directement séparé des peaux pour limiter l’extraction des tanins. Les moûts clairs obtenus débutent leur fermentation à une température contrôlée pour développer la palette aromatique caractéristique des rosés de Provence.